A Shetland-szigetek (S12E05)

A Balti-tenger külső szélén a klíma hűvös. Ki kell használni a hosszú nyári nappalokat. Sok itteni vásárol magának egy kis földet, hogy tartson néhány tehenet és birkát. Maguk termelik meg a bió-nak számító élelmiszereket. Nem ritka, hogy maguk készítik a kenyerüket is, vagy a „bannocks” -ot, ami egy hagyományos shetlandi kenyér. A bannocksot kis torta-szeletekre vágják, és egy kerek sütőlapon sütik meg a shetlandi olaj-kemencében. Ez a jellegzetes tűzhely állandóan üzemben van, mert nem csak sütésre használják, hanem az egész házat ezzel fűtik, és az emeleten a vizet is ezzel melegítik, napi használatra. Régi növényfajtákat is tartanak a konyhakertekben, mint például fodros kelt, ami egy őshonos fajta. A shetlandi zab nagyon primitív növény, ami talán még a kőkorszakból származik. Kevesebb a kromoszómája, mint a modern fajoknak, és aki glutén-érzékeny, az is gond nélkül fogyaszthatja. (MTVA)